2014年10月30日

クリスピーなおうちピザ

ご報告が遅くなりましたが、
先週の木曜日に9月の「手作りトルティージャでタコスパーティ」
追加レッスンが無事に終了致しました。

その追加レッスンにご参加の生徒さん達にはお伝えしたのですが、
あのトルティージャの生地でピザも出来るんですよ!

イーストを使っていないので、
もっちり感はありませんが、
クリスピー感は充分に楽しめますわーい(嬉しい顔)


我が家は休日、
「お昼、なににしようか〜?」という時に、
ときどき冷蔵庫のお掃除を兼ねてこのピザを作ります。

捏ねもあまり必要ありませんし、
発酵時間もないので、
思い立ってから30分ほどで食べられるのも嬉しいところハート5(矢がささっている)

油を塗った天板に生地を薄く広げ、
トマトソースを塗り、
この日はサラミ、ブラックオリーブ、ケッパー、マッシュルーム、ハーブを散らし、
そして実家の庭で取れた黄色のパプリカ、ゴーダチーズを乗せました。

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トマトソースととろけるチーズさえあれば、
具はなんでもオッケーです。

ツナ&ピーマンなんて、
きっとどこのご家庭にもありますよね。

そして、250度に予熱したオーブンで、7〜8分焼けば出来上がり!

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しっかりと予熱した、
なるべく高温のオーブンに入れるのがコツです。

ですから、もし可能であれば、
オーブンは天板を入れた状態で予熱して、
熱々の天板を一度取り出して、
その上に具を載せたピザをさっと移動出来れば、
底面がカリッとしたクリスピーなピザを頂くことが出来ます。

でも、この熱々の天板にピザ生地を移動はちょっと技術がいるので、
火傷に充分にご注意下さいね。

そして、もし上火や下火の強弱が付けられるオーブンならば、
最初の3〜4分は下火を効かせて、
そして後半は上火を効かせると底はカリッとして、
上のチーズはトロリとした美味しいピザが頂けると思います。

もう一枚は、
シンプルにハムとマッシュルーム、そしてセンターに卵を乗せた「ビルマルク風」

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こちらは生地の中央を丸く空けておき、
3〜4分焼いてから、
一旦取り出してその窪みに卵を割り入れてから再び焼きます。

最初から卵を載せると、
卵に火が入り過ぎてしまいますので。

卵は半熟に仕上げた方が美味しいですよ。

そして、卵を崩しながら頂きます。

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トマトソースさえあれば、
本当に30分ほどで出来ますので、
あり合わせの材料で出来るクリスピーなおうちピザ、
お勧めです♪

トマトソースの作り方や
お勧めの市販トマトソースについては、
来月のイタリアンレッスンでご紹介しますね。

パン捏ね機を持っている方は、
捏ねは機会に任せるとその間に材料をカットしたり、
ほかの作業が出来るので、
良いですよ。


追記:粉は薄力粉は混ぜずに強力粉100%がお奨めです。
富沢商店で扱っている国産小麦粉でしたら、
だいたいどれでも美味しく出来ると思います。
普通のスーパーに売っている日清の「カメリア」などは、
残念ながらあまりお奨めできません。
また、リスドール(フランスパン専用粉=準強力粉)100%でも美味しく出来ますよ。
posted by いづみ at 19:51| 神奈川 ☀| おうちごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月28日

お弁当宅配便

昨日のお話の続きです。

なぜワインが回ってしまったかというと・・・、
「都内に出掛けるついでに、
世田谷に住む夫の母にお弁当を作って届けよう!」
と前夜遅くにに急に思い付き、
早起きをしてお弁当を作って、寝不足気味だったから(苦笑)

もともとは「都内に行くついでに、久しぶりにお母さんの所に寄ってみよう」

「そうだ!ちょうど自家製の西京漬けが冷蔵庫にあるからそれを持って行こう。
西京焼きも市販品よりも手作りの方がおいしいものね」


「きっと野菜不足の食生活だろうから、
デパ地下で何か野菜料理でも買っていこうかな?」


「野菜料理も市販品よりも手作りの方がいいわよね。
だったら、冷蔵庫に茄子があるから”茄子の田舎煮”だったら作れる!」


「茸が何種類も冷蔵庫に沢山あるので、茸ごはんも作れるわ!」

「お母さんはきっと西京焼きを焼くのももう面倒になっているだろうから、
全て作ってお弁当みたいに詰めてあげたら、すぐにそのまま食べられていいかも?」


「あっ、チョコチップクッキーもあるから、
ハロウィンラッピングにしてそれも少し持って行こう。

歯が悪くても紅茶やクッキーに浸したら柔らかくなって食べられるし、
いくつになってもイベントごとって大切よね」


芋づる式にどんどんも思いは膨らんでいき、
一昨日は「我ながらナイスアイディア〜♪」と、
一人ほくそ笑みながら眠りにつきました眠い(睡眠)

そんなわけで、昨日はちょっと早起きして、
昆布と鰹節で一番だしを取り、
「きのこご飯」「茄子の田舎煮」を作り、
「鰆の西京焼き」を焼き、
あとはかぼちゃの甘煮、ジャコピー、卵焼きなど、
我が家の普段着のおかずを詰めてみました。

「茄子の田舎煮」「卵焼き」は東北出身の母の口に合うように甘めに仕上げ、
ハロウィンラッピングのチョコチップクッキーも少し添えて。

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そして、私の作った「きのこご飯」が大好物な実家の母にもお裾分けすることに♪

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実家の母には試作品の「豚肉のインボルティーニ」と、
我が家の常備菜「野菜の中華風甘酢漬け」を一緒に押しつけました(笑)

私は朝から出掛けるけれど、母達にお弁当を手渡すのは夕方になるので、
お弁当が悪くならないように保冷バックに大きな保冷剤2個を入れて、
一日中持ち歩いたので、とにかく重くて疲れた〜もうやだ〜(悲しい顔)もうやだ〜(悲しい顔)

そのうえ、都内の外国人御用達スーパーで、
クリスマスレッスンの試作材料なども大量に買い込んだので、
荷物はどんどんと増えていき、
最後にたまプラ東急でお取り置きをお願いしていた商品などをピックアップしたら、
すごい荷物で肩はパンパンに張り、手がちぎれそうなほど(涙)

たまプラから乗り込んだタクシーの運転手さんには、
「まるでサンタクロースのような荷物ですね!」と笑われる始末。

家にたどり着いたらヘロヘロでしたが、
あり合わせの簡単ご飯にも関わらず、
双方の母ともとっても喜んでくれたので、
疲れも一気に吹き飛びましたわーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)


posted by いづみ at 23:55| 神奈川 ☀| おうちごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年07月12日

Tdoday's Lunch

「冷蔵庫大掃除メニュー」第二弾は「海老のエスニックカレー」

私は朝ご飯のツナトーストでお腹が一杯だったけれど、
「お腹すいた〜、お腹すいた〜!」と騒ぐ欠食おじさんがいるので、
冷凍庫にある海老を使って、
ささっとカレーを作りました。

クミンシードとたっぷりの香味野菜を炒め、
アメリケーヌソースの要領で海老の殻を炒めて漉して加えて、
トマトを加えて煮込み、ココナッツミルクを加えて仕上げました。

サフランライスを添えたら、
「タイカレー」とも「インドカレー」とも「欧風カレー」とも違った
オリジナルのエスニックカレーの出来上がり!

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恐る恐る食卓に出してみると、
「うっまい!うっまい!
プリプリの海老が沢山入っているのもいいね」
と言いながら平らげて、
おかわりをした挙げ句に、
「お腹がいっぱいだ〜」と言いながらもお鍋の中をチェックし、
「あと1.5人分ぐらいはあるな・・・(=明日が楽しみだ)」とニヤリわーい(嬉しい顔)

「どこまで食いしん坊なの?
それママのところに持って行くんだから、
あなたはもう食べられないわよ!」
と言ってやりました(笑)

彼のお得意料理には、
いろいろなスパイスを駆使して、
海老やカジキマグロをゴロゴロと入れた「本格インドシーフードカレー」があるのですが、
どうやらそれよりも口に合ったみたい。

@クミンシードとガラムマサラ以外は特別なスパイスを使わない、
Aシンプルな材料で出来て、煮込み時間も10分程度
Bどなたにも好まれるお味・・・
なのも嬉しいところ。

来夏ぐらいにレッスンでもご紹介しようかしら?

それにしても、「冷蔵庫お掃除メニュー」なので、
パクチーが申し訳程度なのが悲しいわ。。。

もっと山盛りに載せたかった〜!

ちなみに7月のアンコールレッスンは「南欧風チキンカレー」
(骨付き鶏もも肉を一人1本煮込む豪華でお洒落なカレー)、
8月のアンコールレッスンは「タイ風カレー」
(特別な調味料を使わなくてもタイ風に仕上がる人気メニュー)を予定しています。

詳細は次の記事で♪
posted by いづみ at 16:32| 神奈川 ☀| おうちごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

Today's breakfast

今朝は冷蔵庫大掃除メニュー。

冷凍庫にちょっとずつ残っていたバケットをかき集めて、
オーブンでツナトーストを焼き上げました。


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オーブンはオーブントーストよりも一度に大量に出来るので、
大家族や育ち盛りのお子様をお持ちの家庭にはお薦めです。

250度に予熱したガスオーブンで5〜6分が目安。

電気の場合はもう少し時間がかかると思います。

今になって気づいたけれど、コーンを入れれば良かった!

そして、野菜室で黒くなりかけているバナナでバナナジュースを作り、
これまた冷凍庫に眠っていた「海老のビスクスープ」を添えました。

我が家はバナナは熟してくると、
果物籠から野菜室に移動させ、
更に危うくなってくると皮を剥いて1本ずつラップに包んで冷凍庫へ。

苺も「そろそろ危ないかな〜?」と思うと、
ヘタ取って綺麗に洗って水分を拭いて、ジップロックに入れて冷凍庫へ。

冷凍バナナや冷凍苺は牛乳やヨーグルトと合わせるだけで、
すぐに美味しいジュースが出来るので、コレはお奨めですよぴかぴか(新しい)

凍らせた果物ですと、氷も不要なので、一石二鳥ですしね。

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今朝はサラダも野菜室に残っていた野菜の寄せ集めなので、
ちょっとしなびていて、みずみずしさがなし。

こちらも冷蔵庫で眠っていたタンカンドレッシングを掛けて、頂きました。

市販のドレッシングはほとんど買いませんが、
沖縄・ブセナテラスの「タンカンドレッシング」は結構オススメ。

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いつも大人買いして帰って、
友人達や御世話になった方々に配っています。

朝食会場のレストランにも置いてありますので、
ブセナにいらした方はお試し下さいね。

これで冷蔵庫もだいぶすっきりとしたけれど、
まだ卵白が大量に残っているので、
なにかお菓子でも焼いて消費しないと〜!ダッシュ(走り出すさま)

posted by いづみ at 15:35| 神奈川 ☀| おうちごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月30日

金目鯛の信州蒸し

今日の和食のレッスンで「金目鯛の新茶蒸し」に感動した私。

ちょうど今晩は家族からのリクエストで「金目鯛の煮付け」の予定で、
冷蔵庫に金目鯛があったので、茶蕎麦を買って帰り
急遽予定を変更して「金目鯛の信州蒸し」を作りました。

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今日は暑くて暑くて、
コッテリ味の魚の煮付けって、気分でも無かったので。

先生からは
「家庭だったら、
茶蕎麦を敷いてその上に金目鯛を置いて蒸し上げて下さい」
と教えてもらったのですが、
私は金目鯛に茶蕎麦をくるくると巻き付けてから蒸し上げてみました。

もう四半世紀前のことですが、
鯖に蕎麦を巻いて蒸した「信州蒸し」と言う料理を習ったことがあるので、
それを思い出しながら。

家族からは「明日はレッスンで大変なのに、
なんでそんな手間がかかる夕食作っているの?」
と呆れられましたが、
気になっていた料理を作ることが出来て、満足〜メロディ

明日のレッスン準備は、
6人分の果物のカット、
タルト生地の仕込み&焼成、
クリーム作り、
材料の計量、
ランチの用意など諸々・・・。

もう若くない上に連日の寝不足続きなのだから、
今夜は完徹だけは避けたいところ。

ブログなんて書いていないで、
本気で頑張らないと!ダッシュ(走り出すさま)


posted by いづみ at 20:40| 神奈川 | おうちごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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