ＯＫ出ました♪

今日のランチには、
「プレミアムフレンチレッスン〜気分は一流パティシエール〜」でお出しするランチを一通り全部作ってみました。

「今日は午後から出かけるから、
１１時３０分までにお昼を出してくれれば、味見できるよ」と、
言われていたので、
頑張ってデザート以外の５品を全て１１時半に出しました〜

「なかなかいいんじゃないの」とＯＫが出ましたので、
これで一安心です

前菜を食べ終え、メインやサラダを食べながら、
「このあたりは食べ慣れた味だね・・・」と。

ハイハイ、仰るとおりです！

最近は全く作らなくなりましたが、
昔はプライベートでも良く作っていましたし、
レッスンでご紹介したこともありました。

生徒の皆さまにとってももしかしたら、
食べ慣れた味かもしれませんが、
このお料理をご紹介したのはもう６年も前のことですから、
いいですよね？？？

ランチに「何をお出しするのかは当日までのお楽しみ♪」とさせて頂きますが、
画像がないブログ記事も寂しいので、
ボツになったプティアミューズの「サーディンのリエット」の画像を。



なかなか可愛く仕上がって、ビジュアル的にはＯＫなのですが、
少し生臭くて、野暮ったい味なので、却下。

ハーブや香辛料を加えて、もう少しレシピを改良するか、
他のプティアミューズを考えることにしましょう。

ご参加の皆さまに楽しんで、そしてご満足頂けるように、
ただ今いろいろと準備中です。。。♪

鬼が笑う⁈

パソコンのみならず、４月はiPhoneの調子も悪かったので、

ブログもほとんどアップできませんでしたが、

撮りためた写真が沢山ありますので、

時季外れになってしまいますが、

備忘録代わりに４月のことを少しずつ振り返っていきたいと思います。

よろしかったら、どうぞお付き合い下さいね。

４月のレッスンでは「鯛の道明寺桜蒸し碗」（↓）をご紹介していましたが、

プライベートではこちら（↓）を作っていました。

海老と筍入りの手作り飛龍頭（がんもどき）を椀種にして、

うどの薄切りを桜の花びらに見たてて散らして、
お汁に少しとろみをつけたお椀です。

「お椀は懐石料理の華」とも言われますし、

私自身もお店でお椀の蓋を開ける時は期待で胸が膨らみますので、

「レッスンでも華があって美味しいお椀をご紹介したいな〜」と、常々思っています。

こちらの「海老と筍入り飛龍頭の薄葛仕立て椀」は、

なかなか美味しく完成しましたので、

来年４月のレッスンでご紹介予定。

食材には旬がありますので、

その月のレッスンをしながら、

「来年の今頃は何をご紹介しようかしら・・・？」と、

いつも翌年の同じ月のレッスンのメニューを考えながら暮らしています。

ですから、だいたい１年先くらいまでのレッスンメニューは決まっているのです。

「来年のことを言うと鬼が笑う」と言いますが、

こんな私は鬼に笑われっぱなしですね（笑）

いちご大福

いちごの大きさ＆種類と餡のバランスがあるので、

レッスン日の朝はもう一度最終試作。

基本は漉し餡ですが、

今日は白餡＆粒あんで。

好みにもよりますが、白餡はなかなか。

粒あんは今ひとつかな？

レッスンでは８個のレシピをご紹介していますが、４個や２個でも作れます

ボルシチ

今月のバレンタインレッスンは、
メイン料理がビーフストロガノフとボルシチと２つある上に、
オマケのピロシキまで付いてしまうという盛り沢山な内容

その為に、皆さまに最後まで美味しく召し上がって頂けるか、
少し心配している私。

私は今日は朝からお出掛けなので、
昨日から持ち越しになってしまった「ボルシチとピロシキの食べ合わせ」の確認は、
オットに託すことにしました。





ボルシチをお皿に盛り付けてレンジで温めるだけにして、
ピロシキの温め方を事細かに伝えて、
家を飛び出しました

妻が不在な時までも「試食係り＆ご意見番」としてこき使われるって、
ちょっと可哀想かも？（笑）

もうすぐお誕生日なので、何か考えましょうか？

ピロシキ

今朝は開店５分前からたまプラ東急に並んで、
富沢商店に一目散〜

粉とイーストを調達してトンボ帰りして、
今月のレッスンで「present menu」としてお出しする「ピロシキ」を
久しぶりに作ってみました。





このピロシキは昨年２月のバレンタインレッスンでご紹介したもの。

その時、まず最初はどこのスーパーにも売っている一般的な小麦粉＆イーストで試作したら、
美味しくなかったのです。

そこで小麦粉とイーストを変えてみたら、ぐっと美味しくなったので、
今回は同じ轍を踏まないように、
最初から小麦粉とイーストに少しこだわってみたわけです。

味見役のオット曰く「ロゴスキーよりも美味しいよ！」とのこと。

これで一安心です

「小麦粉やイーストってやっぱり大切なのね」と改めて実感！

そして、ランチにレッスンメニューを全て頂いてみるという
無謀な計画はやっぱり頓挫（笑）

酢〆め魚とクリームチーズのオープンサンド、
紫キャベツのマリネ、
ビーフスロトガノフ、
ピロシキまで頂いた所で、私はギブアップ！

ボルシチ、デザートまでは行き着きませんでした。。。

ボルシチとピロシキの食べ合わせの確認は、
明日の朝ご飯に持ち越し〜。

今月のレッスン、すご〜く盛り沢山で美味しく召し上がって頂けるか少し心配なのですが、
いつも私が「量が多くてみんな大丈夫かしら？？？」って心配していても、
生徒の皆さまは「大丈夫です。ちょうど良い分量です！」と仰る方が結構多いので、
案外大丈夫かも〜？

それにしても一日ってあっという間ですね

明日、気持ち良くお出掛けするためには、
これからもうひと仕事頑張らないと〜！