２０１２年６月「初夏のイタリアン〜ラベンダー色のおもてなし〜」のレッスン風景

梅雨の鬱陶しさを吹き飛ばすような、
旬の魚介類をたっぷりと使ったイタリア料理を
コース仕立てで提案致しました。

お料理やテーブルコーディネートのところどころに
「ラベンダー」＆「パープル」を取り入れて・・・★

お料理の至る所にハーブを使ったのも
このレッスンのもうひとつの特徴です。

★アンティパスト　ミスト★

「鯵の炙り焼き　サラダ仕立て」
「カボチャのマリネ」「海老の香草パン粉焼き」の３種を盛り合わせて、
白ワインが進みそうな「アンティパスト　ミスト」の出来上がり♪

一皿の中に、酸味、甘み、塩味の
３つのお味をバンラス良く盛り込みました。

「鯵の炙り焼き　サラダ仕立て」が、
「皮面をカリッと焼き上げた鯵の香ばしさ＆酸味の効いたドレッシングが、
これからの季節にピッタリですね！」と特に好評でした。

★海の幸のラグーのフェデリーネ★

魚介類をふんだんに使って、
旨味がぎゅっと濃縮した女性好みのパスタを作りました。

これはどなたもが好きなお味ですよね

旬の烏賊を沢山使うのが旨味のポイントです。

★我が家流サルティンボッカ★

サルティンボッカは、ローマの郷土料理。

本来は子牛肉、生ハム、セージを使って作るのが一般的ですが、
Chez Izumiではもっと身近な材料を使って仕上げました。

このオリジナルのサルティンボッカは、
「こんなに簡単にできるとは思えない複雑なお味ですね」
「サルティンボッカは本場ローマでも頂きましたが、
こちらの方が美味！」とご好評を頂きました♪

★ドルチェミスト★

ドルチェも盛り合わせで

お一人ずつ作って頂いた「アメリカンチェリーのタルト」に、
私がご用意しておいた「パンナコッタ」＆「ヨーグルトのソルベ」を
盛り合わせました。

女性好みのあっさりとしたイタリア料理と
「ラベンダー＆パープル」をテーマにしたテーブルコーディネートは、
皆様からご好評を頂きました

ハーブ柄の紙ナプキンを用意したり、
キャンドルの色や盛り付けをクラスごとに少しずつ変えたりして、
私自身も楽しんだ１ヶ月間でした。。。♪

※この記事はしばらくしましたら、２０１２年６月に以降させますので、その旨をどうぞご了承下さいね。