天然酵母のフーガス

一年ほど前にオーブンをガスに変えてから、
なんだかずっとパンが焼きたい気分だった私・・・★

今日は天然酵母のパン教室で、
南仏の木の葉形パン「フーガス」を習ってきましたよ。



こちらは「自家製りんご酵母」を使ったパンです。

焼き立ては外はカリッと、中はもっちりとしていて、美味しい〜！





そして、試食タイムには先生がご用意下さった「黒糖パン」と
「ドライフルーツ入りのカンパーニュ」も仲間入り。




桜海老とブロッコリーのスープ、
パン３種とサラダ、チーズなどを盛り合わせてワンプレートランチ♪

フランスの有名バター、お手製のりんごとジンジャーのコンフィチュール、オリーブオイルなど、
それぞれのパンに合ったものをつけながら美味しく頂きました。





食後には「湘南ゴールド」という珍しい柑橘類のお味見も。

そして、お持ち帰りの生地はただいま我が家の冷蔵庫でおやすみ中

明日のブランチが楽しみ♪

コルドンメイトでもある先生（元ＪＡＬのＣＡさん）は、キリッとした正統派の美女

実物はプロフィール写真の１０倍の美しさですよ。
（「先生、写真変えた方がいいよ〜！」←私の心の声←余計な御世話・・・笑！）

「私が今まで出会った女性の中で一番の美人さんかも〜？」なんて思いながら、
その大きな瞳とお肌の綺麗さに、
何度も吸い寄せられそうになってしまったオヤジな私なのでした^^;

おふくろの味→パリのビストロ料理!?

１週間家を空けていて、ほとんど食材がなかったので、
今日（既に日付けが変わっているので、昨日ですね）のランチは、
冷凍庫に眠っている鶏肉＆海老で「マカロニグラタン」を作りました。

最近ではいろいろな洒落たグラタンがありますが、
私の小さいころにグラタンと言えば、
鶏肉入りホワイトソース味のマカロニグラタンのこと。

これは、私にとっても懐かしの母の味です

今日は腹ペコ君が首を長くして待っていたので、ささっと適当に。

玉ねぎのみじん切りをバターで炒めてから、
下味をつけた鶏肉も加えて、鶏肉の色が変わったら更にバターを加え、
小麦粉を馴染ませて牛乳で伸ばして、塩、胡椒、ナツメグで味を整えたら、
即席ホワイトソースの出来上がり！

そこに茹でたコンキリエとワイン蒸しした海老、海老の蒸し汁も加えてから、
グラタン皿に流し入れて、上からシュレッドチーズを掛けて、オーブンで焼き上げれば完成〜♩





沖縄のリッツカールトンで、
ストウブのお鍋を使ったプレゼンテーションにインスパイアされた私。

今日は長年、小物入れと化していたストウブのココット（直径１０�p）を持ち出してきて、
久しぶりに使ってみましたよ。

鋳物だけあって火の通りも早いですし、
量もそんなに入らないので「美味しい物をちょっとだけ頂きたい」私にはピッタリ！

何よりもスタイリッシュな佇まいが良いわ〜

これを使うと「昭和のおふくろの味」が「パリのビストロ料理」に変身した感じです。

この直径１０�pのストウブのココットは数年前にパリのギャラリーラファイエットで買ったもの。

当時、セールで確か１個２０ユーロ（約２５００円）

日本では１万円近くすると思うので、
とってもお得なお買い物でした。

本当はお教室用に６個欲しかったけれども（それでも１５０００円ですもの）、
鋳物なので直径１０�pでもかなり重くて、
プライベート用に２つだけ連れ帰りました。

やっぱり良いので、高いけれどもレッスン用にあと４個買い足そうかしら〜？

ストウブのお鍋と言えば、面白い話があるのですが、それはまた次回。

肝心なマカロニグラタンは腹ペコ君のお口にも合ったみたいで、
「うまい！今日みたいに寒い日にはピッタリだね〜」と言いながら、
おかわりまでしていました（笑）

たまには懐かしの昭和の味も良いものですね。